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Die Röstung ist der kritischste Teil der Kaffeeherstellung. Sie erlaubt das Entlocken von bis zu 1000 verschiedenen Aromastoffen.
Von mildem Kaffee bis hin zu kräftigem Espresso lassen sich hier alle Varianten kreieren.
Abhängig von der Temperatur und der Röstdauer entstehen Röstgrade zwischen hell und dunkel...
Die Sorten coffea arabica (Arabica) und coffea canephora (Robusta) sind die am häufigsten angebauten Kaffeepflanzen. Um Kaffee von hoher Qualität zu erhalten sind die klimatischen Bedingungen von entscheidender Bedeutung. Die Anforderungen an das Anbaugebiet sind sehr speziell und nur in Regionen nahe des Äquators zu finden.

Die vier größten Anbauländer sind Brasilien, Vietnam, Indonesien und Kolumbien. Hier sind die Bedingungen optimal und liefern einen reichen Ernteertrag.
Bei der Ernte der Kaffeekirschen ist es wichtig, dass auf einen einheitlichen Reifegrad geachtet wird. Unterschiedlich reife Früchte machen sich spätestens bei der Röstung bemerkbar und vermindern die Qualität des Kaffees. ...
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